2
Párizsi lakáska
KentaurBen
, 2010.11.16. 08:34
"Csokoládés crème brulée csilivel és kakaóbab darabkákkal
Egy lábosban felmelegítjük a tejszínt, hozzáadjuk a darabokra tört csokoládét és összefőzzük. Egy tálban a tojássárgájával összekeverjük, míg homogén krémet kapunk. Hozzáadjuk a csilit, majd 5 db tűzálló tálkába öntjük. Ezeket peremes tepsibe helyezzük, és forró vizet öntünk alá. Betesszük az előmelegített sütőbe (170 fok) és szilárdulásig sütjük (kb. 30 perc). A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni. Ezt követően a krém tetejére kristálycukrot szórunk és a sütő legfelső részében, grillrácson addig sütjük, míg a cukor karamellizálódik (az ügyesek és felszereltek használhatnak háztartási hegesztőpisztolyt – nekem nincs ilyenem és nem is vagyok ügyes). Kihűtjük, és ízlés szerint díszítjük. Van, aki tejszínhabbal is képes megszentségteleníteni ezt a csodát – de nem az én asztalomnál!
Hozzávalók: 20 dkg fekete csokoládé kakaóbab darabkákkal (legalább 70 %-os), 5 dl tejszín, 4 tojássárgája, csilipor ízlés szerint, kristálycukor;
ITAL: a csokidominancia miatt feketegyümölcsös és fahordóból eredő pörkölt ízekben gazdag, testes, kakaós-kávés, vaníliás aromájú, tanninosabb vörösbor"
Recept a Két cica konyhája blogról.
A lakás fotói innen.
